LUIS ALBERTO LLENQUE DIAZ
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Cinética de inactivación térmica de Salmonella sp. en jugo de fresa, Fragaria sp.

Se determinó la cinética de termodestrucción de Salmonella sp. a temperaturas de 50, 55 y 60°C en jugo de fresa, Fragaria sp. Se reactivó el cultivo bacteriano y ajustó a una turbidez equivalente al 9 x 108 células/mL. Luego, se licuó 300 g de frutos maduros de fresa con 800 mL de agua destilada; previa filtración, se depositó el jugo en recipiente estéril y fue pasteurizado a 80°C por 5 minutos. Cada sistema de ensayo fue acondicionó en un matraz de vidrio de 250 mL con 90 mL de jugo…Ver más
22 Nov 2020
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Cinética de inactivación térmica de Salmonella sp. en jugo de fresa, Fragaria sp.

Se determinó la cinética de termodestrucción de Salmonella sp. a temperaturas de 50, 55 y 60°C en jugo de fresa, Fragaria sp. Se reactivó el cultivo bacteriano y ajustó a una turbidez equivalente al 9 x 108 células/mL. Luego, se licuó 300 g de frutos maduros de fresa con 800 mL de agua destilada; previa filtración, se depositó el jugo en recipiente estéril y fue pasteurizado a 80°C por 5 minutos. Cada sistema de ensayo fue acondicionó en un matraz de vidrio de 250 mL con 90 mL de jugo…Ver más
21 Nov 2020
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21 Nov 2020
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21 Nov 2020

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Ciudad y País
TRUJILLO
Título y especialidad
BIOLOGO MICROBIOLOGO
Grado Académico
DOCTOR EN MICROBIOLOGIA
Institución a la que pertenece
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Intereses académicos
DOCENCIA

El blog de LUIS ALBERTO LLENQUE DIAZ

Cinética de inactivación térmica de Salmonella sp. en jugo de fresa, Fragaria sp.

Publicado el noviembre 21, 2020 a las 8:48pm 0 Comentarios

Se determinó la cinética de termodestrucción de Salmonella sp. a temperaturas de 50, 55 y 60°C en jugo de fresa, Fragaria sp. Se reactivó el cultivo bacteriano y ajustó a una turbidez equivalente al 9 x 108 células/mL. Luego, se licuó 300 g de frutos maduros de fresa con 800 mL de agua destilada; previa filtración, se depositó el jugo en recipiente estéril y fue pasteurizado a 80°C por 5 minutos. Cada sistema de ensayo fue acondicionó en un matraz de vidrio de 250 mL con 90 mL de…

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