LUIS GONZAGA RIVERA HERRERA
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Ciudad y País
EL SANTUARIO, COLOMBIA
Título y especialidad
MAGISTER EN GESTIÓN DE LA TECNOLOGÍA EN EDUCACIÓN
Grado Académico
MAGISTER
Institución a la que pertenece
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA
Intereses académicos
Gastronomía, turismo, ciencias sociales

El blog de LUIS GONZAGA RIVERA HERRERA

LA COCINA TRADICIONAL PAISA

Publicado el agosto 27, 2014 a las 6:43pm 0 Comentarios

LA COCINA TRADICIONAL PAISA es un trabajo investigativo que realice en el año 2012 y fue publicado como libro electrónico y también en formato físico por El Fondo Editorial ITM.

En esta investigación se hace una recopilación de las tradiciones gastronómicas de la región de Antioquia en Colombia desde el período prehispánico, con las costumbres alimentarias y tradiciones indígenas; el contacto con el Viejo Mundo en el siglo XVI, y sus aportes en culinaria y utensilios; la llegada de…

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