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Artículo Científico

I am pleased to share that our article entitled "Effects of Moderate Electric Fields on the Post-harvest Preservation of Chestnuts" was already published in Food and Bioprocess Technology.This study demonstrates, for the first time, that ohmic heating has the potential to be used by the chestnut industry for the post-harvest disinfestation of this fruit. Chestnuts’ shelf-life could be extended for 60 days without substantial changes in the fruits’ color and texture.I hope that you enjoy this…Ver más
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1 Dic 2020

Información de perfil

Ciudad y País
Maturín
Título y especialidad
Tecnología de Alimentos
Grado Académico
Doctor
Institución a la que pertenece
Universidade do Minho
Intereses académicos
Mis intereses de investigación incluyen la aplicación de tecnologías de procesamiento de alimentos; entre ellas, la aplicación de calentamiento óhmico y procesamiento de alta presión para el control microbiológico y la evaluación de propiedades físicas, químicas, funcionales, morfológicas, térmicas, mecánicas, reológicas y estructurales, y calidad sensorial de los alimentos.

El blog de Enrique Pino Hernández

Artículo Científico

Publicado el marzo 14, 2021 a las 6:26pm 0 Comentarios

I am pleased to share that our article entitled "Effects of Moderate Electric Fields on the Post-harvest Preservation of Chestnuts" was already published in Food and Bioprocess Technology.

This study demonstrates, for the first time, that ohmic heating has the potential to be used by the chestnut industry for the post-harvest disinfestation of this fruit. Chestnuts’ shelf-life could be extended for 60 days without substantial changes in the fruits’ color and texture.

I hope…

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